Como dita a tradição, Castelões é o real queijo que, com brio, coroa as mesas deste Natal. Aproveite esta ocasião de partilha para apresentar à sua família uma tábua com os melhores sabores que esta quadra tem para oferecer e claro, o Rei!
Bases: Pão de sementes, torradas de pão de espelta, bolachas de tomilho, bolo de nozes e batata doce.
Frutos Secos: Amêndoas, avelãs, nozes em metades, ameixas pretas secas, ameixas de Elvas, alperces e pêssegos secos.
Frutas: Uvas frescas, maçã Granny Smith, romã ou outra fruta da época.
Doces: Paté de figos com aguardente e vinho do Porto, compota de maçãscom avelãs torradas.
Harmonização: Vinho branco fresco, ligeiramente meio seco.
Como Preparar esta sugestão
Para um sabor real em pleno, retire o Queijo Castelões do frigorífico 30 a 60 minutos antes de o servir. Sobre a tábua, abra-o e deixe o seu sabor revelar-se à temperatura ambiente, em fatias, cubos ou palitos.
O real conselheiro sugere esta receita para acompanhar castelões
- 150 g de nozes picadas
- 50 g de nozes em metades
- 100 g de avelãs torradas trituradas
- 200 g de batata doce em puré
- 200 g de manteiga
- 250 g de açúcar mascavado
- 300 g de farinha
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 dl de natas
- 4 ovos médios
- 1 colher de sopa de mel
- 1.Derreta a manteiga e junte-a ao puré de batata doce. Adicione o açúcar, a farinha, a canela, as natas, as nozes picadas e junte as gemas. Bata bem.
- 2.Bata as claras em castelo e envolva-as na massa.
- 3.Unte com manteiga uma forma rectangular estilo bolo inglês. Coloque no fundo as meias nozes e verta a massa.
- 4.Leve ao forno a 180º durante 50 minutos.
- 5.Depois de desenformado, regue com fios de mel.